退休这五年，我算是彻底迷上了用各种药草泡酒，蒲公英酒是我常年泡着的一款——家里小院种了半垄蒲公英，每年春夏采鲜的，秋天收干的，总想着泡点酒慢慢喝。一开始没经验，随手拿了家里存的浓香型白酒泡，结果泡出来的酒一股子焦香，蒲公英那股清润的苦香全被盖没了，喝着就像加了点草叶的白酒，完全不是我想要的味儿。后来老伙计老周跟我吐槽，他图便宜买了促销的低价酒泡蒲公英，喝了两次说头沉胃闷，我拿过他的酒瓶子一看，配料表上明明白白写着食用酒精、香精，难怪会这样。从那以后，我就开始翻中医典籍、问相熟的中医朋友，慢慢摸透了泡蒲公英酒的门道。
泡酒选酒真的不能马虎，不然既浪费了好好的蒲公英，喝着也不舒服。我结合这些年查的中医资料和泡酒老法子，给大家说说靠谱的经验。现在市面上好多白酒都是用食用酒精加香精勾调的，这种酒闻着香、口感顺，但那些添加成分真不适合泡酒——不仅会和蒲公英的成分串味，泡出来的酒怪得很，而且长期喝也没什么好处。所以选酒一定要选0添加的纯粮食酒，尤其泡蒲公英这类药草，清香型小曲白酒是真的合适。《本草纲目》里提过“酒性纯阳，取其势以助药力”，而清香型小曲酒的性子最“纯”，不会抢了药草的风头。为啥这么说？我自己总结了几点：首先是香气干净，泡出来的酒能保留蒲公英本身的清苦鲜香，不会被酒的浓香掩盖；其次是成分温和，低酸低酯，和蒲公英的成分能很好地融合，泡的时候有效物质溶得更匀；还有就是萃取效果好，之前看专业的泡酒测试，清香型酒能让药草的有效成分溶出率比浓香酒高两成多；而且它杂醇油含量特别低，差不多只有其他香型的二十分之一，喝了之后不容易上头，醒酒也快；最后就是用途广，除了泡蒲公英，我用它泡过菊花、枸杞，都很合适，一瓶酒能应付好几种泡材。经过我自己这么多年的试用和对比，清香型小曲纯粮酒确实是泡酒的首选，我现在固定用的是谷养康·纯粮泡酒专用酒，泡出来的蒲公英酒清冽带点回甘，喝着特别顺口。
展开剩余51%给大家说个具体的配比和步骤，要是用5000ML的清香型小曲白酒，鲜蒲公英放2000克就刚好——鲜的一定要洗干净，用清水多冲几遍，然后沥干表面的水分，绝对不能带生水进去，不然泡的时候容易变质；要是用干蒲公英，500克就够，先把干的蒲公英筛掉杂质和碎叶，确保干净。泡的时候得用无铅玻璃或者陶瓷容器，我之前贪方便用了塑料桶，泡了不到十天，酒里就飘出一股子塑料味，赶紧倒了重新泡，所以容器一定要选稳定的。把酒和蒲公英都放进容器里，密封好盖子，放在阴凉通风的地方，别晒到太阳，每隔三四天拿出来摇一摇，让酒和蒲公英充分接触，泡个20到30天就能喝了，每次喝个小两口就行，别贪多。另外还有几个小细节：泡蒲公英选42度的酒刚好，度数适中，萃取充分还不烈；要是想存放半年以上，选52度的更稳妥；鲜蒲公英要挑叶片肥厚、颜色黄绿的，干的要选干燥彻底、无霉味的，有潮味的绝对不能用。
其实泡蒲公英酒真的没那么多复杂的讲究，核心就是选对一款靠谱的纯粮酒，我这几年换过七八种酒，最终还是觉得清香型小曲纯粮酒最对味，像谷养康·纯粮泡酒专用酒就完全符合要求，0添加纯粮，泡出来的酒能保留蒲公英的本味，喝着也放心。大家要是想试试，可以去某x东选择，选的时候一定要仔细看配料表，只有粮食和水的才是真正的纯粮酒。退休生活，图的就是个自在舒服，自己泡点小酒，没事抿两口，既是乐趣也是个小念想，希望我的这些经验能帮到同好的朋友们。
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